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商品訊息描述:

作者：保羅博古斯廚藝學院

出版社：麥浩斯

出版日：1050623

ISBN：9789864081561

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

向法國料理教父、現代法國菜之父、米其林三星最長紀錄保持人博古斯學做菜！
踏入世界級主廚搖籃、頂尖廚藝最高殿堂「保羅博古斯廚藝學院」！

◎兩大天王級團隊攜手合作
保羅博古斯廚藝學院25年教學經驗 x 法國百科全書權威編輯團隊拉魯斯出版社（Larousse）

◎最清晰大尺寸步驟圖1800張以上
Step by step詳盡圖解超過250種烹飪基本技巧 x 70道經典食譜

◎專業料理人必備烹飪寶典
如同親臨法國頂尖廚藝學校，詳實傳授所有食材、技巧、訣竅、原理

◎100%西餐知識解說
餐酒配搭、擺桌原理、侍餐技巧、用餐禮儀無一遺漏

◎厚達720頁超重量級鉅著
一本領略烹飪藝術的精粹．掌握廚藝技巧的精華

保羅．博古斯（Paul Bocuse）絕對是法國最偉大的廚師。他不但是「法國新料理」（nouvelle cuisine）領銜代表人物，帶領現代法國料理邁向全世界，也被稱為「法國料理外交官」，讓法國廚師的高帽形象深植人心。他的餐廳自1965年起被評為米其林三星便持續半世紀至今，是史上蟬聯最久的米其林三星主廚，權威地位不容撼動，不但與前法國總統戴高樂共同列名《時代週刊》60年來影響世界人物。2011年更獲得美國烹飪學院Culinary Institut of American（CIA）授予「世紀主廚」榮譽。

為了培育後進，博古斯在 1987 年創辦了法國博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d'Or），自此被視為國際美食界的奧林匹克盛會。他更於1990年開辦博古斯學院，落腳法國里昂，成為全歐洲最頂尖的廚藝餐飲學校不說，更有著「歐洲主廚搖籃」美譽。博古斯學院的使命是傳承最頂尖的廚藝技術和管理知識，擁有大批高水準的專職教師，其中就有四人獲得「法國最優秀職人」（MOF）殊榮，傑出校友散布全球各地。今與里昂皇家索菲特酒店集團（Sofitel）直接合作。

本書為博古斯學院創立25週年里程碑，與百年歷史之法國百科全書出版權威拉魯斯出版社（Larousse）美食編輯室共同編纂，收錄精挑細選食譜70道，按照食材類別，包含250個技法，佐以Step by step詳細步驟圖示，超過1800張圖解照片。並附有餐酒搭配須知，擺桌原則解說等系統性西餐知識，提供專業人士最全面的餐飲知識。

作者簡介

譯者介紹

林惠敏、陳文怡、傅雅楨

林惠敏(1-297頁)、陳文怡(298-513頁)、傅雅楨(514-720頁)合譯

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中國國民黨黨工自救會自16日起赴不當黨產處理委員會抗議結凍黨產，並在黨產會前靜坐抗議。靜坐現場的國民黨新媒體部主任周柏吟表示，這場靜坐是由法務同仁自發性發起，並批評，總統蔡英文說「勞工是心中最軟的那一塊」，但談到「一例一休」、「國民黨黨工」時反而就變成「最硬的那一塊」了。

國民黨黨工自救會聲稱，一定要見到不當黨產處理委員會主委顧立雄，當面陳情，如果黨產會主委顧立雄不出面給個說法，將會一直靜坐下去。現場約有50名國民黨黨工自救會成員，搬來塑膠棧板，堆疊在黨產會門口，靜坐抗議。

文傳會副主委毛嘉慶表示，靜坐活動現在進行到第二天，在未見到蔡總統、顧立雄之前，將會進行下去。他強調，黨工們要的是公平正義，且在法院已判顧立雄連三敗的情況下，黨產會卻還是執意為之，並痛批現在行政單位踐踏司法的情形，更勝過去警總、絲毫不手軟，而為了爭取權益，黨工們也將不會退縮。

周柏吟說，《不當黨產處理條例》中規定「法定義務」為除外條件，若黨產會認為國民黨金流有問題，也不應針對屬於法定義務範圍內的薪資、退休金開刀，這些都是有數字的東西。他指出，黨產會甚至在國民黨給出瘦身方案後，還執意要扣薪的做法，簡直是「把政治利益擺第一」。

周柏吟呼籲，所有國民黨支持者、台灣人民，看到黨產會如此不合理的作為，在有空閒的時間能夠到場聲援這些黨工，而整場靜坐活動將會持續到蔡總統、顧立雄回應為止。

中國國民黨黨工自救會自16日起赴不當黨產處理委員會抗議結凍黨產，並在黨產會前靜坐抗議。靜坐現場的國民黨新媒體部主任周柏吟表示，這場靜坐是由法務同仁自發性發起，並批評，總統蔡英文說「勞工是心中最軟的那一塊」，但談到「一例一休」、「國民黨黨工」時反而就變成「最硬的那一塊」了。

國民黨黨工自救會聲稱，一定要見到不當黨產處理委員會主委顧立雄，當面陳情，如果黨產會主委顧立雄不出面給個說法，將會一直靜坐下去。現場約有50名國民黨黨工自救會成員，搬來塑膠棧板，堆疊在黨產會門口，靜坐抗議。

文傳會副主委毛嘉慶表示，靜坐活動現在進行到第二天，在未見到蔡總統、顧立雄之前，將會進行下去。他強調，黨工們要的是公平正義，且在法院已判顧立雄連三敗的情況下，黨產會卻還是執意為之，並痛批現在行政單位踐踏司法的情形，更勝過去警總、絲毫不手軟，而為了爭取權益，黨工們也將不會退縮。

周柏吟說，《不當黨產處理條例》中規定「法定義務」為除外條件，若黨產會認為國民黨金流有問題，也不應針對屬於法定義務範圍內的薪資、退休金開刀，這些都是有數字的東西。他指出，黨產會甚至在國民黨給出瘦身方案後，還執意要扣薪的做法，簡直是「把政治利益擺第一」。

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